Eksotika Buah Nusantara, Keanekaragaman Buah yang Luar Biasa

Eksotika buah nusantara

Jambu Air, Syzygium aqueum

Hari Buah International

The International Fruit Day, 1 Juli 2021

Beragam buah dengan segala keunikannya tumbuh subur di Indonesia.

Karakteristik itu nyatanya belum mendongkrak pamor buah Tanah Air di kancah dunia. Unggul sebagai produsen, tetapi tenggelam sebagai pengekspor. Kelimpahan buah juga belum mendorong konsumsi

Menilik kiprah pelaku dan ragam perbuahan sejak hulu hingga hilir, amboi, terbayanglah potensinya yang begitu hebat. Korporasi buah bertumbuh. Petani buah, asalkan rajin, punya penghidupan. Buah-buahan dengan variasi yang kaya ditemukan dari Sabang sampai Merauke.

Sayangnya, Vietnam dan Thailand, umpamanya, masih lebih unggul di kancah Asia Tenggara. Buah lokal tergerus di pasar Indonesia karena serbuan komoditas serupa dari luar. Untuk itu, harian ”Kompas” menjajaki potensi dan kompleksitas pengembangan buah-buahan di Indonesia.

Beragam tulisan pada edisi khusus ini merupakan hasil liputan tim Jelajah Buah Nusantara Harian ”Kompas” yang dilakukan secara intensif sejak awal Mei hingga pertengahan Juni 2021 dengan mendatangi sejumlah sentra buah di sejumlah daerah di Indonesia. Pemuatannya telah dimulai pada 1 Juli 2021 bertepatan dengan Hari Buah Internasional.

Pepaya, Carica papaya

Tujuan Jelajah Buah Nusantara ini ialah menawarkan perspektif lebih luas dalam melihat kekayaan buah-buahan Indonesia, termasuk perspektif industri, kearifan lokal, lingkungan, dan budaya. Selamat membaca.

Pepaya, mangga, pisang, jambu

Dibawa dari Pasar Minggu

Di sini banyak penjualnya

Di sana banyak pembelinya (Bing Slamet, 1962)

Demikian penggalan lagu ”Pepaya Mangga Pisang Jambu” dalam buku Pasar Minggu Tempo Doeloe: Dinamika Sosial Ekonomi Petani Buah 1921-1966 yang ditulis Asep Suryana terbitan LIPI Press tahun 2012.

Buah Burahol, Stelechocarpus burahol, Kepel

Terdengar sepele mungkin. Boleh jadi karya itu dianggap sekadar lagu anak. Kenyataannya, nyanyian tersebut punya makna jauh lebih dalam mengenai rekaman sosial tentang jayanya Pasar Minggu. Pertanian buah era 1950-1966 yang diketahui meluas di kawasan Pasar Minggu. Dituturkan pula soal buah buahan yang dijual dari besar, warna, dan rasanya yang tak sama. Tentu saja, harga buahnya menjadi rendah. Buah-buahan itu juga tak dapat dijual di luar negeri seperti Singapura.

Pisang, Musa paradisiaca

Dalam buku itu juga dijelaskan majalah Pandji Poestaka Nomor 59 Tahun 1933 yang memuat ulasan hasil perkebunan yang berpeluang ditingkatkan hingga berkali-kali lipat. Sinkron dengan kondisiterkini, Pasar Minggu merepresentasikan Indonesia soal centang perenang buah-buahan. Betapa sejak masa kolonialisme, pemangku kepentingan masih saja berkutat soal Indonesia yang sarat akan peluang untuk mengembangkan sektor itu sekaligus kendalanya.

Mangga, Mangifera indica

Pendiri dan Chief Executive Officer PT Nusantara Segar Global (NSG) Margareta Astaman dalam presentasinya menegaskan eksotisme buah-buahan Nusantara. ”Latar kami memulai ekspor adalah data tahun 2014 mengenai eksportir dan produsen buah-buahan eksotis dunia,” katanya.

Data itumencantumkanIndonesia sebagai produsen buah eksotis ketiga terbesar di dunia. Mirisnya, Indonesia tak tercantum dalam 10 besar eksportir, kalah dari negara-negara seperti Peru, Belgia, dan Meksiko, yang produksinya di bawah Indonesia.

Jeruk Keprok, reticulata

”Buah-buah segar yang menarik diproduksi di Indonesia, seperti alpukat, jambu, durian, mangga, nanas, dan pepaya,” kata Margareta. Buah-buahan itu, kata Margareta, bahkan berlimpah di Tanah Air. Kendalanya, metode pertanian umumnya konvensional.

”Mungkin karena Indonesia subur, lempar biji pun tumbuh. Perawatan jadi tak optimal. Produksi besar,tetapi kuantitas berkriteria ekspor amat rendah,” katanya.

Potensi Indonesia jelas luar biasa. Kuncinya, wilayah yang sangat luas dan punya produk unggulan sepanjang tahun.

Chief Operating Officer Tanihub Group Sariyo juga mengungkapkan potensi pasar buah-buahan di Indonesia amat besar. ”Populasi sekitar 270 juta jiwa. Mayoritas muda sehingga permintaan pangan selalu meningkat,” ujarnya.

Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Rahmat Budiarto mengatakan, dirinya bersama dosen Politeknik Negeri Jember, Dian Galuh Pratita, telah melakukan penelitian berjudul ”Kinerja Ekspor Jeruk Indonesia (2010-2020)”. Riset itu menggunakan data sekunder dari International Trade Center.

”Ruang lingkupnya, lemon dan nipis. Hasilnya, di ASEAN, Indonesia masuk lima besar eksportir jeruk itu. Tren daya saingnya naik dua tahun terakhir,” katanya. Namun, Indonesia masih dalam tahap pengenalan ekspor ke pasar dunia.

Indonesia kalah dengan Vietnam yang sudah masuk tahap kematangan. Direktur JenderalHortikultura Kementerian Pertanian (Kementan) Prihasto Setyanto mengungkapkan, besarnya potensi buah-buahan Nusantara ditunjukkan dengan variasi yang begitu banyak. Alpukat saja terdiri atas lebih dari 20 varietas. ”Buah-buahan yang kami kembangkan budi dayanya cukup banyak dengan fokus pasar ekspor, yaitu durian, jeruk, mangga, alpukat, lengkeng, manggis, dan pisang,” katanya.

Peluang itu juga diindikasikan dengan nilai ekspor buah-buahan yang meningkat sebesar 282 juta dollar AS pada tahun 2019 menjadi 389 juta dollar AS pada tahun 2020.

Jeruk Keprok Indonesia

Distribusi Belum memadai

Potensi demikian besar, tetapi konsumsi yang tak memadai menimbulkan ironi. Menurut BPS, pada Maret 2020 konsumsi buah nasional per kapita sehari sebesar 88,56 gram. Sementara takaran ideal Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) 150 gram per kapita per hari.

Pandemi nyatanya tak meningkatkan konsumsi buah hingga taraf memadai. Padahal, buah-buahan dapat meningkatkan imunitas.

Hal tersebut tergambar dari survei daring via media sosial yang dilakukan tim peneliti dari Puslitbang Hortikultura Balitbang Pertanian Kementan. Penelitian pada 1-4 Mei 2020 itu melibatkan 837 responden.

Hasilnya, 99,64 persen responden percaya mengonsumsi buah-buahan dapat meningkatkan imunitas. Namun, hanya 39,28 persen responden yang meningkatkan konsumsi buah saat pandemi. Sebanyak 48,02 persen menyatakan

konsumsi buah tak berubah dan 12,69 persen lainnya justru menurun.

Peneliti Puslitbang Hortikultura Adhitya Marendra Kiloes menyampaikan, konsumsi buah yang tak meningkat signifikan bisa disebabkan masyarakat belum merasa buah sebagai kebutuhan pokok.

Ketua Indonesia Sport Nutritionist Association Rita Ramayuli menuturkan, buah berkontribusi besar sebagai sumber serat yang diperlukan tubuh. Dalam sehari, tubuh setidaknya memerlukan asupan serat sekitar 25-30 gram.

Kebutuhan konsumsi buah akan semakin meningkat jika seseorang sedang sakit dan tubuh kehilangan mikronutrien. Untuk mengganti mikronutrien, buah menjadi

alternatif yang baik.

Kementerian Kesehatan juga telah mengeluarkan panduan gizi seimbang saat pan

demi. Bahkan, sebelum pandemi, panduan gizi seimbang sudah sering digemakan melalui konsep ”Isi Piringku”.

Tim Ahli Subdirektorat Pengelolaan Konsumsi Gizi Direktorat Gizi Masyarakat Kementerian Kesehatan Dewi Astuti menyampaikan, promosi dan kampanye pemenuhan gizi seimbang selama masa pandemi semakin ditingkatkan termasuk

mengonsumsi buah.

Indonesia merupakan negara tropis yang kaya akan keanekaragaman hayati. Beragam tanaman dan buah-buahan tumbuh subur di Indonesia. Pada umumnya kita sudah mengenal buah-buahan yang lazim kita konsumsi sehari-hari. Ada beberapa buah yang asing bagi kita, tetapi merupakan buah lokal Indonesia. Buah lokal Indonesia ada beberapa yang sudah langka atau sulit ditemukan.

Sejumlah Buah-buahan yang biasa dikonsumsi di Indonesia

Sawo. Acraz zapota, Manilkara zapota

Sawo

Sawo berguna untuk menurunkan kadar gula darah dan menjaga kesehatan sistem pencernaan.

Melon

Hampir 90 persen kandungan dari daging buah melon adalah air sehingga buah ini efektif juga untuk mencegah dehidrasi.

Mangga, Mangifera indica

Mangga

Tak hanya nikmat disantap, mangga juga kaya gizi, termasuk mengandung banyak vitamin, seperti vitamin C, vitamin A, dan vitamin K.

Buah Naga

Buah Naga

Buah dengan tampilan luar seperti sisik naga ini dikenal kaya antioksidan, bahkan

dipercaya membantu pencegahan dan penanganan kanker

Strawberry

Stroberi

Tak hanya kaya vitamin C, stroberi juga berguna untuk mengontrol gula darah dan menurunkan tekanan darah tinggi.

Semangka. Water Melon

Semangka

Buah yang dapat dikonsumsi langsung atau dalam bentuk jus ini dapat menurunkan kolesterol.

Star fruit, Belimbing, Aerrhoa carambola

Belimbing

Buah berbentuk bintang ini memiliki manfaat membantu menurunkan berat badan, juga dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan stroke.

Salak, Salacca edulis

Salak

Salak yang kaya serat dan vitamin juga membantu meredakan berbagai gangguan pencernaan.

Buah Sirsak, Annona muricata

Sirsak

Buah yang memiliki rasa manis asam ini kerap dimanfaatkan sebagai pengurang

gejala flu.

Manggis, Garcinia mangostana

Manggis

Kandungan vitamin C dan asam folat yang terkandung memberi manfaat tinggi untuk menanggulangi penyakit kronis

Terong Belanda

Buah berwarna merah dan kuning ini adalah sumber vitamin A dan C, juga kaya kalsium, zat besi, dan fosfor

Delima, Punica granatum

Delima

Buah dengan kumpulan biji merah ini diyakini mampu mencegah alzheimer dan memperkuat imunitas.

Buah nangka, Artocarpus integra

Nangka

Nangka, Artocarpus integra dapat membantu melawan peradangan, tetapi konsumsinya harus diperhatikan agar tidak berdampak buruk.

Durian, Durio zibhetinus

Durian

Durian meski aromanya menyengat namun termasuk buah yang banyak dicari.

Pisang,Musa paradisiaca

Pisang

Pisang, selain kaya potasium, juga cocok disantap sebelum berolahraga

Jeruk Keprok, Citrus reticulata

Jeruk

Jeruk termasuk buah yang paling banyak dikonsumsi dengan vitamin C tinggi.

Apel Fuji

Apel

Apel memiliki manfaat serat larut dan baik untuk jantung

Kelapa, Cocos nucifera

Kelapa

Kelapa dapat mengembalikan kesegaran. Laris dijual dalam bentuk kelapa

muda.

Kedodong, Spondias dulcis

Kedondong

Kedondong rasanya yang masam cocok dijadikan rujak

Matoa, Pometia pinnata

Matoa

Matoa tersebar hampir merata di Papua sehinggamenjadi buah khasnya

Sejumlah Buah-buahan Eksotik Lokal Khas Indonesia

Buah Buni, Antidesma bunius

Buni

Buah buni bergerombol dalam satu tandan menyerupai cranberry. Warna buah muda kekuningan dan buah matang merah kehitaman. Teksturnya sangat berair. Biasanya buah buni dijadikan rujak dan

Flacourtia inermis Roxb, Lobi Lobi

Lobi-lobi

Buah lobi-lobi memiliki rasa cenderung asam dan sedikit manis. Buah lobi-lobi pada umumnya dapat diolah menjadi rujak, manisan, asinan, dan selai.

Buah menteng, kemundung, kepundung, Baccaurea racemosa

Menteng

Buah menteng, kemundung, kepundung, Baccaurea racemosa bentuknya mirip buah duku. Dagingnya sedikit karena bijinya besar. Rasa buah biasanya masam, tetapi ada juga yang manis.

Buah gandaria, jatake alias Bouea macrophylla

Gandaria

Buah gandaria/ jatake (Bouea macrophylla) seperti mangga bulat yang kecil dan berwarna kuning oranye ketika sudah matang. Bijinya berwarna ungu kemerahan. Buah gandaria memiliki rasa masam-manis.

Kelubi atau Eleiodoxa conferta

Kelubi

Buah kelubi memiliki rasa yang cenderung asam tetapi menyegarkan. Kelubi tumbuh di rawa-rawa dan merupakan buah khas Bangka. Buah kelubi dapat diolah menjadi manisan, dan sebagai campuran sambal terasi.

Manggis Putih

Manggis putih banyak dijumpai di daerah Lingsor, Lombok Barat, NTB. Kulit dan buahnya berwarna putih, berubah menjadi merah keunguan saat matang. Rasa buah manis segar seperti manggis pada umumnya.

Buah mundu, baros, klendeng, mamundung, jawura alias Garcinia dulcis

Mundu

Buah mundu/baros/klendeng/mamundung/jawura (Garcinia dulcis) berkerabat dengan manggis. Bentuk buah bulat hingga oval, diameter 5-8 cm. Kulit berwarna

kuning terang dan oranye saat matang. Rasanya asam dan manis.

Rukam atau rukem Flacourta rukam

Rukam

Rukam, rukem, Flacourta rukam tumbuh di daerah tropis basah. Tinggi pohon dapat mencapai 20 meter. Rasa buah rukem agak sepat atau masam.

Buah bisbul,Diospyros blancoi

Bisbul

Buah bisbul, Diospyros blancoi, mentega lemak memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis. Buah bisbul dapat dijadikan rujak dan dapat dinikmati sebagai campuran minuman.

Stelecocarpus burahol - Kepel, Burahol

Kepel

Buah kepel, burahol banyak ditemui di Yogyakarta. Kulit buah berwarna coklat tua saat matang. Daging buah kuning kecoklatan. Rasanya manis dan mengandung saponin, polifenol, dan flavonoida.

Artocarpus lanceifolius Kelendang

Kelendang

Buah Kelendang bentuknya seperti buah nangka, tetapi memiliki warna daging buah yang berbeda. Rasanya seperti kombinasi rasa buah nangka dan buah manggis.

Matoa, Pometia pinnata

Matoa

Buah matoa memiliki rasa manis seperti campuran dari rasa durian, kelengkeng, dan rambutan. Buah matoa berwarna merah keunguan dengan sedikit warna hijau. Disebut juga Kelengkeng Papua.

Wanyi

Buah wanyi memiliki rasa perpaduan manis dan asam. Buah wanyi yang sudah tua/masak kulit buahnya tetap berwarna hijau dan memiliki aroma seperti nangka.

Buah kemang, Mangifera kemanga di pasar Bubulak Bogor

Kemang

Buah kemang, Mangifera kemanga yang matang memiliki tekstur lembek, rasanya sangat asam dan sedikit manis. Kemang dapat diolah sebagai jus, sirup, asinan, serta campuran rujak dan sambal.